زعفران از ترکیبات شیمیایی متنوعی برخوردار است که عامل اصلی طعم، رنگ و خواص آن میباشند. زعفران دارای خواص درمان برای اختلالات تنفسی، آسم، گرفتگی عضلات، استرس، کم خونی و نارسایی های قلبی میباشد. هم چنین زعفران دارای خواص ضد درد است که به عنوان مسکن طبیعی کاربرد دارد. خواص ضد سرطانی زعفران، در درمان و پیشگیری از سرطان های ریه، کبد، سینه، پانکراس، روده بزرگ، پوست، پروستات و تخمدان اثبات شده است. تاثیر ضد سرطانی زعفران به لطف وجود کروسین میباشد. کروستین سلول های سرطانی را هدف میگیرد و از بین میبرد. 

از مهم ترین خواص زعفران :

• انرژی بخش
• افزایش فشار خون
• سلامت قلب و عروق
• کاهش علائم و سختی های پیش قاعدگی